AOC CHAMPAGNE – DOM PERIGNON 2010
L’éclat du bouquet est complexe et lumineux, mêlant fleurs blanches, agrumes et fruits à noyaux. Le tout est stimulé par la fraîcheur de l’anis et de la menthe froissée. À la respiration on voit finalement poindre des touches épicées, boisées et torréfiées.
Longtemps introverti, le vin se révèle enfin. La cohérence entre nez et bouche est totale. Le profil en fuseau, élancé, épuré, tonique, athlétique, s’impose avec chaleur. Le fruit se déclame haut et clair. L’acidité qui signe le millésime est ici remarquablement intégrée. La persistance est essentiellement aromatique, grise, fumée, prégnante.
L’effervescence de ce millésime de 2008 se voit renforcée et intensifiée par ses notes d’épices, qui densifient le vin.
Accords Mets et Vin : Placé sous le signe de la dualité, ce champagne frais et chaleureux est l’accompagnement parfait de mets cuits et crus, comme la viande ou les fruits de mer.
Type : Brut
Cépages : Issu d’un assemblage secret de Chardonnay et de Pinot Noir.
Producteur : Moët & Chandon
Alcool : 12.5%
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