AOC POMMARD « TAVANNES » – DOMAINE FERNAND & LAURENT PILLOT 2019

Les origines Pillot remontent au XVII° Siècle à Chassagne, les ancêtres y travaillaient la vigne, le vin et surtout fabriquaient des tonneaux. Aujourd’hui, La Famille Pillot exploitons 14,8 ha de vignes pour un total de 22 appellations. Les parcelles de vigne sont concentrées sur Chassagne-Montrachet et Pommard et les vignes sont travaillées en agrobiologie avec grands soins et les sols cultivés sans utilisation d’herbicides chimiques. En retrait de la Côte, dans l’entourage immédiat du montrachet, Saint-Aubin est un tout petit village dont le vignoble couvre des croupes aux pentes assez raides, notamment en bordure de Puligny-Montrachet. Le terroir formé de terres blanches argileuses est soumis à un climat sec et assez froid du fait de sa position élevée. Dans ces conditions, les vins dévoilent un caractère charnu et opulent.

Un vin de Pommard est dur et viril, ce sont là des idées toutes faites. Tout au contraire, le Pommard  » Tavannes  » montre une bouche vineuse, ronde sur des arômes de cerises, de mûres et d’épices. Le corps est doté de tanins fins et peu astringents.

Accords Mets et Vin : Magret aux baies de cassis.

Type : Vin Rouge
Cépage : 100% Pinot Noir
Producteur : Domaine Fernand & Laurent Pillot
Alcool : 13%