AOC PULIGNY MONTRACHET « NOYERS BRET » – DOMAINE FERNAND ET LAURENT PILLOT 2021

Les origines Pillot remontent au XVII° Siècle à Chassagne, les ancêtres y travaillaient la vigne, le vin et surtout fabriquaient des tonneaux. Aujourd’hui, La Famille Pillot exploitons 14,8 ha de vignes pour un total de 22 appellations. Les parcelles de vigne sont concentrées sur Chassagne-Montrachet et Pommard et les vignes sont travaillées en agrobiologie avec grands soins et les sols cultivés sans utilisation d’herbicides chimiques. En retrait de la Côte, dans l’entourage immédiat du montrachet, Saint-Aubin est un tout petit village dont le vignoble couvre des croupes aux pentes assez raides, notamment en bordure de Puligny-Montrachet. Le terroir formé de terres blanches argileuses est soumis à un climat sec et assez froid du fait de sa position élevée. Dans ces conditions, les vins dévoilent un caractère charnu et opulent.

Une seule parcelle de vigne en lieu dit « Noyers Brets » compose cette cuvée. Ce terroir est situé près du village de Puligny-Montrachet et non loin des grands crus Bâtard-Montrachet. Le sol argilo-calcaire permet au chardonnay de donner un vin bien équilibré et tout en finesse.

Ce Puligny offre un ensemble d’arômes nobles très racés : pâte d’amande, fougère, fruits exotiques, ambre, fleurs blanches. En bouche, l’acidité est plutôt discrète, laissant une expression douce et une intense persistance impressionnante.

Accords Mets et Vin : Soles Meunieres, Bar en croute de sel, Carpaccio de Noix de St. jacques, Lotte au Beurre Blanc.

Type : Vin Blanc
Cépage : 100% Chardonnay
Producteur : Domaine Fernand & Laurent Pillot
Alcool : 13%