AOC SANCERRE BLANC « SILEX » – DOMAINE DELAPORTE
Matthieu Delaporte, petit-fils de Vincent Delaporte, guidé par sa passion, déploie son énergie, depuis 2010.
Depuis 2015, les vendanges sont de nouveau entièrement réalisées à la main pour continuer à gagner en qualité.
Pour concrétiser tous ces changements, le domaine s’engage en 2020 dans le processus de conversion en agriculture biologique.
Issu de vieilles vignes sur Silex de plus de 40 ans d’âge.
La cuvée « Silex » a une robe limpide aux reflets dorés. Nez très intense et cristallin à la fois, sur des fruits blancs et une touche d’agrumes, mais surtout les fins arômes de pierre à fusil caractéristiques du terroir. L’attaque en bouche est ample et ronde avant que la minéralité ne prenne le dessus, procurant une trame énergique et longiligne jusque dans la finale très saline.
Accords Mets et Vin : Marmite de la mer, Pâtes alle vongole, Brochettes de lottes grillées aux herbes, Crottin de Chavignol frais
Type : Vin Blanc
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Producteur : Domaine Delaporte
Alcool : 13%
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