AOC CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES – CUVÉE VIEILLES VIGNES – DOMAINE DU CLOS DES FÉES 2019

Le Clos des Fées se dresse sur le cirque calcaire de Vingrau dans le Roussillon . Son propriétaire, Hervé Bizeul a exercé plusieurs métiers avant de devenir producteur, dont sommelier et critique gastronomique. Le Clos des Fées perdu dans un désert de garrigues, bordé de murs de pierres sèches, ressemble à une carte postale parfaite. Les vignes ont été plantées à la pioche, touchant à peine les couches de calcaire-mère, dans des poches d’argile pure, zigzaguant le long d’impressionnants chênes verts. Les pierres ont été sorties des vignes une à une, à la main ou tirées par un cheval, puis patiemment et habilement empilées par des générations de vignerons d’une autre époque. Ils travaillaient dur et de longues heures.

Le Vin est d’une remarquable pureté de fruit, il associe les cerises noires du Grenache aux framboises et herbes aromatiques du Carignan et aux myrtilles et poivre concassé de la Syrah. Mi-corsé à corsé, souple et généreux, mais pas flasque ni mou, c’est un excellent exemple de cette cuvée, montrant une belle concentration et longueur en finale.

Accords Mets et Vin : Faux-filet, entrecôte, bavette Grillé ou Côtes à l’os, viande maturée. Avec de viande de chasse, comme le Sanglier

Type : Vin Rouge
Cépage : 45% Grenache, 40% Carignan et 15% Syrah
Producteur :Clos des Fées
Alcool : 14%